Млекопреработвателно предприятие – Сърница
Откриване
Млекопреработвателно предприятие – Сърница е открито през лятото на 2013г. То е разположено в един от най-привлекателните райони на Западните Родопи. Покрай града минава р. Доспат, която се влива в едноименния язовир „Доспат”, който е с дължина около 19 км. Районът е екологично чист и е със средна надморска височина 1200 метра.
Предприятието
Предприятието е сравнително ново, компактно и удобно, което съчетавайки традиционните и класически технологии с модернизирано технологично оборудване, произвежда качествени и екологично чисти млечни продукти. Към днешна дата в предприятието функционират малки цехове за производство на кашкавал, масло и извара, от 100% свежо краве мляко,под търговската марка „ Сърница”.
100% Натурални продукти
Към днешна дата в предприятието функционират малки цехове за производство на кашкавал, масло и извара, от 100% свежо краве мляко,под търговската марка „ Сърница”. От началото на 2015г. се разработват проекти за внедряване на технологии, свързани с производството на различни видове сирена. Капацитетът на предприятието за момента е 3 тона преработено мляко на ден, което мляко се доставя от категоризирани и сертифицирани съгласно европейските изисквания ферми.
Персоналът
Персоналът се състои от около 10 човека, което от своя страна е предпоставка за по- лесно управление на производствените процеси, контрол на качеството на труда, спазване на хигиенните изисквания, по- голяма колективност и всеотдайност. За гаранция на безопасността и качеството на произвежданите продукти е внедрена HACCP система, която отговаря на изискванията на международните стандарти.
Сърница Милк
Как се е родила идеята за създаване на семейна мандра?
Нашето населено място се намира в сърцето на Родопите. Въздухът е кристално чист, животните се хранят само с чиста трева и има много качествено мляко. Идеята за производство на родопски кашкавал се възроди, след като една гръцка фирма, която беше проучила, че в Родопите има много качествена суровина, закупи във Велинград бившата мандра на Сердика и ме помоли да им изкупувам мляко от региона. Става дума за 2001-2002 година – разказва Исмаил Караджов.
Докато изкупуваме млякото един наш роднина, който едно време е произвеждал кашкавал и сирене по стар традиционен начин – на ръка, започна да прави кашкавал за нас. Установихме, че млекопроизводителите имат интерес към нашия кашкавал – традиционния, чистия. И така започнахме малко по малко да правим кашкавал на ръка. Това продължи няколко години.
Какви млечни продукти произвеждаме?
Кашкавал, масло и извара. Имаме три цеха, в които произвеждаме тези три продукта. Сега разширяваме мандрата за производство на бяло саламурено сирене, кисело мляко, прясно мляко и топено сирене. Целта ни е продуктите ни да бъдат сто процента чисти и произведени с мляко от региона. Не изкупуваме мляко от други места, защото качеството пада. А на какво се дължи необикновеният вкус на техния кашкавал?
Отговорът е, че за вкуса допринася най-вече млякото. Тъй като районът на Сърница е екологично чист, а и животните тук не се хранят с фуражи. Като суровина се използва първа категория мляко. Другият важен момент е маята. В мандрата се работи със закваска на растителна основа и българска млечна култура. Освен това хигиената е безупречна.
Какъв е приносът на европейските проекти?
В началото не бяхме чували за евпропейски проекти, но ако не бяха европейските субсидии, нямаше да можем да стигнем дотук, щяхме да забуксуваме, да се уплашим и може би да се откажем.
Машините са много скъпи и без средства от европейските фондове не може да си ги позволим. Ако не бяха средствата по европейски проекти, нямаше да стигнем дотук. Те ни помагат много.
Конкуренцията
С конкуренцията се справяме, защото продуктът ни е много качествен. Даже бих казал, че нямаме конкуренция.
Формулата е – добро качество и висока цена. Ако качеството е ниско и цената е ниска, тогава може да говорим за конкуренция.
Нашите кашкавали са едни от най-скъпите, но наблягаме на качеството и така се спасяваме от конкуренцията.